IDÉES CADEAUX DE STYLE JAPONAIS

Entretien

Umami Paris

Épicerie fine et Matcha Café

Umami est le nom que Jean et Laure ont choisi pour proposer des produits alimentaires de qualité, désormais présents sur les tables des plus grands chefs et des restaurants bistronomiques. De leur passion pour le Japon et la cuisine sont nés une boutique en ligne et deux cafés avec un espace épicerie fine offrant une belle sélection de matchas et de produits d’artisans japonais.

 

Comment est née votre activité ?

Notre grand-mère était l’une des premières maîtres d'ikebana à Paris. Enfants, nous allions chez elle toutes les semaines pour réaliser des compositions florales. C’est très certainement elle qui nous a transmis la fibre pour le Japon. Au fil du temps et des rencontres, les produits japonais se sont invités dans notre cuisine avec leurs histoires et leurs

producteurs. L’envie est née de faire partager ces produits que nous affectionnons et de montrer qu’en plus d’être sains et savoureux, les produits japonais s’intègrent très facilement à la cuisine du quotidien.

 

Présentez-nous votre activité. 

Notre boutique en ligne a ouvert en 2014, après six mois de préparation. Umami sélectionne et importe, sans intermédiaire, le meilleur des produits alimentaires japonais. Nous travaillons en direct avec plus de soixante artisans dans tout le Japon afin de proposer plus de 400 produits et faire découvrir les multiples saveurs japonaises peu connues des Européens. Nos produits sont présents sur les tables des plus grands chefs, dans les restaurants bistronomiques, ainsi que sur notre site internet.

En 2017, nous avons ouvert le premier Matcha Café de France qui propose une cuisine aux saveurs japonaises, préparée à partir de produits de saison et de première qualité, ainsi qu’une belle sélection de matchas et thés biologiques, sans oublier les cafés de spécialité.

Le Matcha Café To Go, dédié à la vente à emporter, a suivi en 2019. Nos deux adresses ont également un espace épicerie fine où vous pouvez faire vos courses.

 

Qu’est-ce que l’umami ?

L’umami qui signifie « goût savoureux » en japonais, est la cinquième saveur. Véritable exhausteur de goût naturel, il améliore la saveur d’une large variété d’aliments, enveloppe le palais et le dessus de la langue d’un voile de douceur et de

rondeur. Il est naturellement présent dans les tomates mûres, le parmesan, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, et surtout dans les bouillons comme le dashi. Nous avons choisi d’appeler notre société Umami, car ce terme est évocateur de qualité et de bon goût. Nous souhaitons démocratiser cette notion de cinquième saveur parmi les palais européens.

 

Umami Paris

Jean et Laure Béguin

Matcha Café : 22, rue Béranger, Paris 3e.

Matcha Café To Go : 5, rue Pierre Demours, Paris 17e.

Tél. 01 43 94 97 91

www.umamiparis.com/fr

www.facebook.com/umamiparis

www.instagram.com/umamiparis

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